1、管理目标
为使学院师生员工有良好清洁卫生的环境。
2、管理范围
学院食堂的工作人员及在学院食堂就餐的人员。
3、食堂工作人员管理
a.食堂工作人员必须持有健康证，每年进行一次健康检查，检查不合格者，不准在食堂工作。
健康检查费报销：工作满一年的人员报销50﹪，工作满两年以上的人员全额报销。
b.食堂须时刻保持清洁卫生，每餐后必须对食堂的桌椅、地板进行清洁、餐具清洗干净后，统一进行消毒。
c.食堂工作人员应注意个人卫生，工作时要穿戴工作衣帽和带手套，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗工作服。
d.坚持实物验收制度，搞好成本核算，做到日清月结，帐物相符，每月盘点一次。
e.提前一天制定隔天的食谱，品种花样要多，严禁采购腐烂，变质食物，防止食物中毒，未烹调的食物要生熟分类收藏好，采取灭害措施，防止老鼠等害虫的侵袭。
f.平等待人，饭菜定量，食品足称。
g.按时上下班，每餐要准时开饭，未经同意不得擅自离开工作岗位。
h.做好安全工作，使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生，非相关人员不得进入厨房和保管室。下班前要关好食堂门窗，检查各类电源设备，做好防盗、消防工作。
4、就餐人员管理要求
a.就餐时要排好队伍。
b.节约粮食，剩余饭菜不可随意扔弃，而应放在规定的地方。
爱护公物，无故损坏各类设备，餐具者要照价赔偿。
上海工商外国语职业学院
后保处
