根据《国务院食品安全办等6部门关于进一步加强学校校园及周边食品安全工作的意见》（食安办【2016】12号）以及《上海市教育委员会关于做好2017年高校食品安全工作的通知》（沪教委后【2017】4号）要求。学院领导非常重视，后保处组织校内各单位食品安全负责人召开会议布置工作，要求餐饮服务单位对照《通知》随附专项检查自查表列九项62条内容，开展自查。对在自查中发现的问题和管理上存在的缺项及时进行整改完善。
现将我院食品安全保障工作汇报如下：
一、食品安全责任制落实情况
“民以食为天，食以安为先”。虽然是民办院校，但历年来学校董事会、党政领导非常重视食品安全工作，将食品安全作为学校“重中之重”工作来抓，始终牢记“安全是学校稳定发展的根本”。成立了以党委书记、院长为组长的学院食品安全工作领导小组，做到了“领导挂帅，要求明确，各负其责，责任到人”，学院与管理方签订了食品卫生安全责任书，明确“谁主管、谁负责”，对食品卫生安全做到层层落实、责任明确。食品安全设专人监管，2001年至今未发生过食源性中毒事故。
二、学校餐饮规范经营情况
严格按照《餐饮服务许可管理办法》的规定办理《餐饮服务许可证》。并严格按照《餐饮服务许可管理办法》的规定开展工作。食堂的各类餐饮主体经营规范，均取得相应许可证，食堂亮证照经营。
三、从业人员规范管理情况
积极开展食品安全知识和技能培训，对食堂从业人员定期进行食品安全知识教育和食品安全技能培训，并建立从业人员培训档案。培训资料归档留存，食品从业人员100%持证（健康证）上岗，严格执行“实名晨检制度”，严把人员管理关。
四、食品原料安全落实情况
严把食品采购和储存关，认真落实索证、索票制度，采购食品及原料严格按照制度要求，实行食品及原料的准入制度。并做好台账记录，食品原料入库、出库以及食品储存分类分区域、分架、隔墙、离地存放，定期检查制度完备。
五、食堂卫生监管落实情况
食堂内外按照“六T”实务管理要求，天天打扫、环境整洁、布局合理，专用场地相对独立，加工操作符合卫生规范，生、熟分开。餐具、炊具、保洁柜等用具卫生消毒规范，并做好台账记录。
六、卫生消毒和留样落实情况
食堂备有有效地洗涤消毒设施和餐具架，能够使餐具和炊具保持清洁。消毒用具与其他用具分开存放，消毒人员能够掌握消毒液消毒和高温消毒的基本消毒常识，餐具、炊具消毒效果能够达到规定要求。食品留样做到当餐菜单、实际出售、留样记录三符合。
七、食品添加剂规范使用情况
严格执行食品添加剂管理制度，实行“五专”管理，即专人采购、专人保管、专人领用、专柜存放、专人登记。并利用食堂内的电子屏幕及时向师生公示所做食品使用的添加剂种类和剂量。
八、餐厨垃圾规范处置落实情况
餐厅餐厨垃圾由浦东新区废弃物管理中心负责收运，每年签有合同，有管理台账（进、出校门由门卫保安进行检查和登记记录），2014年下半学期，在市教委的大力支持下，第一餐厅正式引入餐厨垃圾无害化处理设备目前运行良好，经过处理后产出的有机肥料用于校园绿化施肥。
九、加强食堂安全工作和科学管理情况
食堂的生产安全，消防安全工作一直是学校狠抓不放的重点部门，食堂安装了门禁系统和监控系统，杜绝非工作人员进入后厨，每年定期进行消防安全知识学习和演练。积极全面推进“六T”实务管理，明确各道工序，各岗位的职责，完善各类物品有“名”有“家”的细化管理。我院第一餐厅2014年度取得“六T”实务管理达标食堂，第二餐厅一楼2015年下半年取得“六T”实务管理达标食堂。
总之食品安全是一项长期而艰巨的工作，我们将本次市教委专项督查作为推动我校完善食品安全长效机制的契机，不断领会上级主管部门的工作要求，学习兄弟院校的先进管理经验，进一步完善管理机制，规范和深化管理要求，严格遵守《食品安全法》和《上海市食品安全条例》。筑牢学校食品安全关、构建和谐平安校园。
上海工商外国语职业学院
2017年5月22日
