1、食品从业人员，管理人员应掌握有关食品卫生的基本要求，培训后方能上岗。
2、食品从业人员应持有效健康证上岗。
3、食品从业人员应有良好的个人卫生习惯，必须做到。
A操作前手部应清洗；
B不得留长指甲、涂指甲油、带戒指、不准穿拖鞋；
C不得有面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为；
D不得在食品加工和销售场所内吸烟；
E穿戴整洁的工作衣帽，头发不得外露；
F操作间人员应再次更换工作衣帽并佩带口罩，操作前双手严格消毒，操作中适时消毒。
注：凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病源携带者）、活动性肺结核、化脓性或渗出皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的工作。
食品从业人员及集体分餐人员在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明原因，排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。
上海工商外国语职业学院
后保处
